Cajá- homenagem ao dia da árvores 21/09

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Cajá

Conhecida como taperebá, taperibá, cajazeiro(a), cajá-pequeno, calazeiro-miúdo, acaíba, acajá, acajaíba e imbuzeiro, é muito adaptável às condições nordestinas.

No dia 21 de setembro comemora-se o dia da árvore. Essa data foi escolhida em razão da chegada da primavera. Mas antes da escolha dessa data, acontecia no país, na última semana de março, a festa Anual das Árvores, instituída pelo presidente Castelo Branco, em 1965.

Na região do estado brasileiro do Ceará , a cajazeira é encontrada como árvore usada para sombreamento e também como produtora de frutos que servem como importante fonte de renda adicional para o produtor. Os frutos são suculentos, amarelos, azedos e aromáticos da cajazeira são muito apreciados para refrescos e licores.A cajazeira desenvolve-se bem em climas úmidos, subúmidos e quentes.

Além de possuir um gosto original a polpa de cajá Doce Mel, por conter cálcio, fósforo, ferro e vitaminas A, B e C, é eficaz contra infecções e importante na função da retina. É um fruto rico em betacaroteno, composto que atua na proteção da pele e mucosa.

Mousse de cajá

1 copo (americano) de suco de cajá concentrado (175 ml) --

1 e 1/3 lata de creme de leite (400 gramas);

1 lata de leite condensado (395 gramas);

1/2 envelope de gelatina, sem sabor, em pó.

Preparo:

Dissolver o pó da gelatina em meio copo de água.

Juntar todos os ingredientes e bater no liquidificador por alguns segundos.

Pôr num refratário e enfeitar com pedaços de cajá.

Levar à geladeira e servir bem gelado.

Mousse de Cajá e Chantilly de leite em pó

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem o soro

300g de polpa de Cajá

1/2 pacote (de 12g) de gelatina sem sabor e incolor 

Dissolver a gelatina conforme indica o fabricante (queria uma consistência mais cremosa, por isso usei a metade do pacotinho). Colocar todos os ingredientes no liquidificador. Colocar numa travessa ou dividir em potinhos. Levar para gelar.

Receitinha do chantilly:

12 colheres (sopa) de leite em pó (eu usei Ninho)

12 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de emulsificante (usei Emustab)

1/2 copo tipo requeijão de água bem gelada

Bater na batedeira em velocidade máxima até atingir o ponto de chantilly.