PEQUI, HUMMM!!!!!

OBS; Caso esteja utilizando um smartphone ou tablet, role até o final da página e selecione "visualizar versão para a web" para ver a página original.

PEQUI, HUMMM....piqui, piquiá, amêndoa-de-espinho, grão-pequiá, suari e pequerim, entre outros nomes

O pequi, fruto é nativo do cerrado brasileiro. A árvore do pequi atinge geralmente 10 metros de altura, tronco com ramos grossos, de casca áspera e rugosa de cor castanha acinzentada.

Folhas pilosas, recobertas com pelos curtos, compostas, formadas por três folíolos com as bordas recortadas. Da polpa pode se extrair também o azeite de pequi, um óleo usado para condimento e na fabricação de licores. Na língua indígena, pequi significa “casca espinhenta”. O pequi é também conhecido como piqui, piquiá, amêndoa-de-espinho, grão-pequiá, suari e pequerim, entre outros nomes. Do tupi: “py” significa casca e “qui”, espinho.

De cor verde, quando maduro, possui em seu interior um caroço revestido por uma polpa macia e amarela, a parte comestível. O pequi pertence à família das caricáceas, pode ser encontrado nos estados de Rondônia, Minas Gerais, Pará, Tocantins, Maranhão, Piauí, Bahia e Ceará, e em Goiás podem ser encontradas todas as espécies. A frutificação ocorre entre os meses de setembro e fevereiro. 

O pequi faz parte da culinária goiana há séculos, desde o início do século XVIII, nas antigas vilas de Meia Ponte (hoje Pirenópolis), e Vila Boa (cidade de Goiás). Por ser rico em óleo insaturado, vitaminas A, C e E; fósforo, potássio, magnésio e carotenóides; sua ingestão previne tumores, problemas cardiovasculares e evitam a formação de radicais livres. 

O consumo do pequi requer cuidado, em razão dos inúmeros e minúsculos espinhos encontrados debaixo da polpa. Assim, é indicado que se roa o caroço, lentamente, ao invés de mordê-lo.

PEQUI COM ARROZ

1 colher(sopa) de azeite

1 colher(sopa) de cebolinha picada

1 colher(sopa) de salsinha picada

150 gr de costela de porco

1 copo de arroz 

5 pequis

1 cebola picada

2 tomates

Azeite

1 colher(sopa) de Alho

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Colocar um pouco de óleo em uma panela, fritar as costelinhas, adicionando  um pouquinho água até ficar macia e deixa secar um pouco.

Acrescentar o azeite, a cebola, o alho, o arroz, os tomates e o pequi e deixar refogar por uns minutos

Adicionar água que baste para cobrir e ir adicionando conforme a necessidade, até estar cozido.

Acrescentar o sal e a pimenta e a cebolinha.

Deixar cozinhar até o arroz secar

Na hora de servir colocar salsinha picada

FRANGO COM PEQUI

1 Kg de frango cortado 

3 dentes de alho amassados 

6 pequi

1 cebola picada 

1 pimenta-bode ou cumari 

1cheiro verde a gosto 

1 xícara chá de óleo 

1 colher sobremesa de açafrão 

sal e pimenta do reino a gosto 

 3 xícaras -chá de água 

Modo de Preparo:

Tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta do reino e a pimenta-bode. Reserve e enquanto isso lave o pequi e reserve. 

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto. Doure os pedaços de frango, retire da panela e reserve. Retire um pouco de óleo, deixe um 2 colheres (sopa). 

Abaixe para fogo médio, adicione a cebola e refogue até dourar. Coloque o pequi, e frite por 3 minutos mexendo sempre. Volte o frango a panela, misture bem. Adicione o açafrão e refogue por alguns minutos, adicione a água e cozinhe até que o frango e o pequi estejam macios. Cerca de 25 minutos. Deixe um pouco do caldo. Retire o frango da panela, passe para uma travessa. Polvilhe o cheiro-verde.