Taioba, muito atenção na hora de comer.

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Pessoal, atenção:

Existem dois tipos de taioba, a comestível e a venenosa! Se não tiver certeza, não consuma. Leia tudo atentamente.

Taioba comestível 

A planta é cultivada em praticamente todas as regiões do Brasil e por ser uma espécie tropical, necessita de temperaturas quentes, em torno de 25 a 28 graus. A taioba não tolera condições climáticas onde as temperaturas sejam inferiores a 15 graus Celsius, o crescimento da planta é muito comprometido. Para que se desenvolva bem, necessita de solos bem drenados, enriquecidos com matéria orgânica e cujo pH esteja entre 6 e 7. As taiobas podem ser colhidas de 80 a 100 dias após o plantio.

Elas que podem ser preparadas de variadas maneiras, desde cruas em saladas, como também refogadas, estão se tornando cada vez mais conhecida e presente na alimentação dos brasileiros, tanto por serem nutritivas, como também pelos seus poderes medicinais.

Da taioba, utiliza-se para o consumo tanto as suas folhas, como também os seus caules. As folhas que possuem um sabor suave são excelentes fontes de vitamina A. Além disto, as folhas contêm também vitamina C e minerais como o ferro, potássio e manganês. Já o caule, é ricamente constituído por carboidratos, porém não é muito consumido quanto às folhas, pelos brasileiros.

As folhas de taiobas são verdes uniformemente, incluindo os talos (pecíolos) e nervuras. E são muito macias. Quando cozidas, tornam-se quase cremosas. Cordiformes, tem os dois lobos do coração se encontrando exatamente na junção do pecíolo.

OBS: A comestível, verde mais claro, tanto o talo quanto a folha, nervuras claras, em Y e lobos que se juntam exatamente onde começa o talo (embora isto também aconteça com outras variedades bravas, mas com talos bem roxos, que é um bom parâmetro para diferenciá-las).

TAIOBA BRAVA OU VENENOSA

Sintomas: a ingestão e o contato podem causar sensação de queimação, inchaço nos lábio, boca e língua, náuseas, vômitos,diarreia, salivação abundante, dificuldade de engolir e asfixia, o contanto  com os olhos pode provocar irritação e lesão da córnea

Aqui, os dois tipos: a brava, com talos escuros e a parte de cima do coração terminando antes de começar o talo

As folhas de taiobas são verdes uniformemente, incluindo os talos (pecíolos) e nervuras. E são muito macias. Quando cozidas, tornam-se quase cremosas. Cordiformes, tem os dois lobos do coração se encontrando exatamente na junção do pecíolo. Já o encontro destes dois lobos, na taioba-brava, se dá antes da inserção do talo, que tem coloração arroxeada. Mas, na dúvida, não coma.

Receita: somente a taioba comestível

Para fazer a taioba: separe as folhas  do talo e picadas em tiras grossas. Descasquei os talos quase como aspargos, puxando a película com uma faca e cortados em pedaços. Como se faz com espinafre, passando-o por água fervente para eliminar parte do ácido oxálico, para deixá-los mais suaves, sem aquela picância característica. Na água já salgada (1 colher de sobremesa de sal para 2 litros de água) e fervente, joguei os talos e cozinhei por 1 minuto. Acrescentei as folhas e desliguei o fogo. Esperei 30 segundos e escorri. Numa frigideira, dourei em azeite uns 4 dentes de alho finamente picado, mas não amassado, juntei 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes e, em seguida, a taioba aferventada. Bastou misturar com delicadeza e levar à mesa.