OBS; Caso esteja utilizando um smartphone ou tablet, role até o final da página e selecione "visualizar versão para a web" para ver a página original.
Macaxeira, aipim, castelinha, uaipi, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre, mandioca-brava e mandioca-amarga,cada régião tem o seu nome.
Nome cientifico: Manihot esculenta Crantz
Origem: Brasil
A mandioca é cultivada em todos os estados brasileiros, tem a raiz como a parte mais importante, é rica em fécula, utilizadas na alimentação e também como matéria prima. Era fonte de alimento dos antigos povos indígenas e também passou a ser fonte de energia para muitos dos europeus.
Beneficio da mandioca
Um alimento que é rico em fibras e carboidratos, que previnem a diabete e dão saciedade. Promove sensação de bem-estar, alivia o stress e reduz a fome e a vontade de comer. Possui grande valor nutricional e diversas formas de consumo.
A mandioca cozida contém cálcio, magnésio, fósforo, potássio e vitamina C. É uma rica fonte de calorias e carboidratos, além de proteger contra doenças do envelhecimento, reduz a ação de radicais livres, prevenindo de doenças.
A mandioca cozida tem uma fonte de amido que ajuda na saúde. Esse tipo de amido alimenta as bactérias benéficas da flora intestinal, que gera benefícios para o funcionamento do intestino, redução de inflamações e fortalecimento do sistema imune. Mas atenção, é necessário inclui-lo na alimentação regularmente, preferencialmente cozido, mas sem exageros.
Melhora a digestão, saúde cardiovascular, ajuda a combater a artrite, faz bem para quem tem diabetes, ajuda na prática de exercícios físicos, fortalece o sistema imunológico, melhorar o humor e faz bem para a pele.
Atenção ao consumo
De acordo com a presença de ácido cianídrico, a mandioca se divide em mandioca-doce e mandioca-brava. Varia também quanto às cores, folhas, caules, raízes e formas.
A mandioca-amarga ou brava possui alto teor de ácido cianídrico (quantidade de linamarina maior que 100mg/kg), extremamente tóxico ao homem e aos animais. Já a mandioca tipo mesa (mansa) é consumida das mais diversas formas.
Na região do Nordeste brasileiro é comum usam os nomes aipim e macaxeira como sinônimo de mandioca para consumo( mandioca mansa), mas, quando alguém fala apenas “mandioca”, eles podem pensar que se trata de uma mandioca brava.
Entre esses dois tipos de mandioca, é impossível detectá-las ao olhar, tocar ou mesmo provar os dois alimentos. Para identificar qual é o determinado tipo de mandioca é usada a análise laboratorial.
Dica na hora de comprar a mandiocaObserve se a raiz tem cor uniforme, branca ou amarela e nunca cinza ou com manchas ou estrias escuras.
Tipo de farinha de mandioca
Feita com a goma da mandioca, tem aspecto flocado.
Também conhecida como de puba, de cor amarelada é feita com a massa da mandioca fermentada (ou pubada) e peneirada.
É fina, com boa quantidade de polvilho (amido da mandioca).
Tem diversas granulações. É a farinha comum, de mesa, também conhecida como de raspa, usada para fazer farofa.
Seca e fina, é feita na Serra de Copioba. Branca ou amarela, é usada como farinha de mesa.
Tapioca300g de farinha de mandioca fina3 Xícaras de chá de água fria ou leite de coco1 Xicara de coco raladoModoMisture a farinha de mandioca com a água e coco ralado mexendo bem. Assim que a farinha ficar umedecida.Coloque um pouco da farinha em uma frigideira antiaderente formando um círculo.Leve ao fogo baixo e deixe por 3 minutos, mais ou menos. Depois vire com cuidado para não quebrar e deixe por mais 2 ou 3 minutos. E sirva com café.
- Lave novamente o frango;
- Deixe escorrer.
0 comentários:
Postar um comentário