Endro ou aneto, dill (Anethum graveolens)

 

Endro ou aneto, dill (Anethum graveolens), 

O endro é mais usado em combinação com picles, mas esta erva aromática pode ser utilizada de muitas e variadas formas para além de um mero acompanhamento. Popular na maior parte da Europa, no Médio Oriente e na Escandinávia.

Os Antigos Gregos usavam-no como remédio para soluços, enquanto as suas sementes eram usadas como sedativos no antigo Egito. os gregos também apresentavam coroas de endro aos seus atletas campeões e poetas, os quais as usavam como coroas.

Na Idade Média, acreditava-se que o endro tinha propriedades mágicas para proteger casas ou para fazer feitiços de amor.

É uma erva muito semelhante em aparência ao funcho ou erva-doce, mas que apresenta um sabor e aroma diferente,  levemente azedo, similar ao do limão, embora o aroma seja parecido com o de anis. A diferença entre a planta endro, e que tem um sabor mais anisado e refrescante, já o funcho é mais encorpado e quente.

É uma planta perene que pode ser semeada em qualquer época do ano, já que se adapta bem a diversos tipos de clima.

Ambos são ótimos para melhorar a digestão, além de serem calmantes. O endro é bom para umidificar o organismo, ou seja, ótimo para pessoas que tem dificuldade em ir ao banheiro.

Plantio em vaso

Para plantar endro/aneto em vasos, escolha um recipiente com furos e com mais de 25 centímetros de profundidade. Faça uma camada de drenagem no fundo, utilizando brita (pedra de construção) ou argila expandida. e prepare uma mistura com areia, terra comum e terra vegetal, na proporção de 1:1:1 e coloque no vaso e adicione um pouco de húmus de minhoca ao substrato.

Preencha até a boca do vaso e coloque as sementes da planta a 0,5 (meio) centímetro de profundidade.

A planta é sensível a transplantes, por isso é recomendado o plantio direto no local definitivo. Trata-se de uma planta da família Apiaceae, de ciclo anual e herbácea, de porte ereto, que pode alcançar 1,20 m de altura. As folhas são finas, alternadas, pecioladas, verde brilhantes e filiformes, semelhantes às do funcho, porém menores. As flores são amarelas, dispostas em quatro a oito umbelas.

Cultivo

O solo deve apresentar pH variando de 5,5 a 6,5. Quanto à adubação, pode ser utilizado esterco e 300 g de adubo mineral formulado (NPK) para cada 10 m2 de canteiro. No que diz respeito à umidade, o solo deve ser úmido, pois solo seco e alta temperatura do ar contribuem negativamente para florescimento precoce, o que faz com que a planta apresente menor teor de óleo essencial, o que não é desejável.

 A semeadura pode ser realizada em sementeira, com a semente colocada de 0,5 a 1,0 cm de profundidade. A germinação acontece de sete a 21 dias, sendo que no caso da sementeira o transplantio das mudas deve ocorrer de 25 a 30 dias após a germinação.

O ciclo da cultura varia de 90 (verão) a 120 dias (inverno), sendo que a incidência direta de luz solar durante o dia favorece o crescimento e desenvolvimento das plantas. 

 O endro no dia em que é colhido é usado em frascos selados em papel de alumínio para conservar a frescura e o aroma e preservar a sua cor verde fresca.

Uso culinário 

Muito utilizado em dietas sem sal, pois é rica em sais minerais. As sementes são apreciadas na culinária, podendo ser usadas inteiras ou moídas em sopas, pratos de peixe, conservas, legumes, tortas de maçã, manteiga de aneto, bolos e pães.

As flores podem ser adicionadas em frasco de pepinos e couve-flor em conserva. As folhas podem ser picadas e adicionadas em sopas, saladas de batata, queijo-creme, ovos, salmão e carne grelhada.

No entanto, apesar de todos os benefícios, ele tem algumas contra-indicações: ele não é recomendado para grávidas por estimular a menstruação, e pode causar alergias em pessoas que apresentam reações a plantas da família da cenoura.

RECEITA

2 pepino japonês

1/2 cebola roxa

1 xicara de ervilha

caldo de limão

1 1/2 colher de vinagre de vinho tinto 

3 colheres de sopa de azeite 

5 ramo de endro 

sal a gosto 

e cubos de gelo

Junte a cebola descascada em pétalas com o vinagre, cubos de gelo e cubra com água e deixe por 10 minutos. 

lave os pepinos tire as pontas e corte os pepinos no meio, corte em tirar e depois pique e transfira para a tigela.

Escorra a cebola a misture com o pepino e a ervilha, adicione caldo de limão, azeite, vinagre e sal e adicione as folhas de endro picada, misture e sirva,

Aveia, aveia-comum, aveia-branca(BRA), avena

 AVEIA 

A aveia é um cereal rico em cálcio, ferro, carboidratos, minerais e, especialmente, as fibras. A aveia, faz parte da família Poaceae, está incluída na subfamília Poideae e gênero Avena. O consumo regular ou diário desse cereal pode trazer muitos benefícios à saúde e bem-estar, tornando seu dia a dia mais saudável.

 A aveia é cultivada com vários propósitos: para pastagens, forragens, grãos, sendo que a produção mundial é distribuída da seguinte maneira: aproximadamente 78% para alimentação animal, 18% para alimentação humana e os 4% restantes para uso industrial, sementes e exportação.

Os cereais, como aveia e centeio, são geralmente considerados uma cultura secundária, isto é, derivado de uma erva daninha dos cereais primários tais como trigo e cevada domesticados. Como estes cereais espalharam, ao oeste, para áreas mais úmidas e frias, o que pode ter favorecido a componente de plantas daninhas de aveia, levando a sua domesticação eventual.

Existem varias espécies no gênero da aveia- Avena ssp- mas as que se destacam na produção de grãos na produção de grãos mundial e a Avena sativa (aveia branca) e a Avena byzantina ( aveia amarela).

A aveia é cultivada ao longo de outono e inverno no Brasil por se tratar de uma planta de clima temperado. Apesar de ser extremamente tolerante quanto ao solo PH, 4,5 a 6 e menor exigência de nutriente de trigo.

A temperatura ideal para semeadura é 7°C, sendo abaixo de 4°C diminui a germinação das sementes. A época da semeadura varia de 15 de março a 15 de junho, dependendo o lugar. 

O desenvolvimento da aveia dividido basicamente em 4 etapas, a fase vegetativa, a fase de transição, a fase produtiva e a fase de formação dos grãos.

Os benefícios da aveia

Diminui o nível do colesterol

Ajuda na perda de peso

Contribui para ganho de massa muscular

Protege a pele

Reduz risco de câncer de colón

Ajuda a prevenir o diabete 

Fortalece o sistema imunológico

Tipos de aveia

Aveia em flocos: são os grãos inteiros da aveia apenas prensados, por isso, essa versão conserva todos os nutrientes e fibras do grão. Podem ser encontrados em diferentes tamanhos, em flocos finos ou normais, mas todos têm as mesmas propriedades nutricionais.

Farelo de aveia: é obtido a partir da casca do grão, por isso contém uma concentração de fibras bastante alta, e sua cor e textura são diferenciadas.

Farinha de aveia: é obtida da parte interna do grão e, por isso, contém menos fibras que as outras versões.

Panqueca de aveia com linhaça 

Receita

1 xicara de aveia em floco fino

1 xicara de água 

2 colheres de sopa de melado ou 1 colher de açúcar demerara

1 colher de farinha de linhaça

1 colher de chá de fermento em pó

Modo

Coloque todos os ingrediente no liquidificador ou bata com um fouet, menos o fermento.

Bata a massa até ficar homogênea

Em seguida acrescente o fermento por ultimo.

Aqueça a frigideira antiaderente em fogo baixo, espalhe um pouco de massa e tampe para abafar e depois vire para assar o outro lado e tampe novamente e verifique se a massa já está assada. 

Depois retire e sirva com acompanhamento de sua preferencia.

Como mel, frutas, geleia, castanha etc.

Bolo com aveia

4 ovos

1/2 xicara de (chá) de óleo

1 xicara de (chá) de leite morno 

1 e 1/2 xicara (chá) de aveia 

1 e 1/2 xicara (chá) de açúcar

2 xicara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo 

Adicione em uma tigela os ovos, o óleo, o leite morno, o açúcar e mexa. Acrescente os flocos de aveia, a farinha de trigo e mexa.

Coloque o fermento em pó e misture até a massa ficar lisa e homogênea. Transfira para uma forma untada e enfarinhada.

Pré-aqueça o forno a 180º₢ e asse o bolo por aproximadamente 30 minutos, até que esteja douradinho por fora.

Após o bolo esfriar desenforme com o auxílio de uma faca e sirva. 

Farofa de aveia com legumes 

1 chuchu ralado

1 cenoura ralada

1 ovo cozido

2 colheres de sopa se azeite de oliva 

2 tablete de tempero de legumes da sua preferencia

1 xicara de milho verde 

1 xicara de chá de aveia em floco grosso 

2 colheres de sopa de cheiro verde

1 cebola pequena

1 dente de alho

Modo 

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite tempero em tablete de legumes em fogo médio e refogue o chuchu, cenoura , cebola e o alho até começarem a murchar e por ultimo o milho.

Retire do fogo, acrescente e o cheiro-verde, ovo cozido e picado e misture.

Adicione a aveia em flocos grosso e misture. Sirva em seguida.

Caldo de aveia com frango

1 peito de frango

1/2 xicara de chá de farinha de aveia

1 cenoura

1/2 xicara de salsa picada

1 colher de sopa de manteiga

1 tablete de tempero de frango

pimenta a gosto.

Modo

Cozinhe o peito de frango em pedaços e reserve o caldo. Rale as cenouras, pique a salsa e frite com o tempero e a manteiga. 

Coloque o caldo aos pouco na farinha de aveia e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, depois adicione a cenoura e a  salsa. Depois disso, acrescente pedaços de frango, pimenta e cozinhe até a farinha ficar pronta.  E sirva

   

 

Pitanga, pitangueira e ginga

A pitanga, conhecida cientificamente como Eugenia uniflora, é uma fruta que lembra uma cereja da família das Myrtaceae. 

As pitangas são frutas de formato arredondado e achatado nas extremidades ela medem de 2 a 3 cm de diâmetro. A planta apresenta boa adaptabilidade a diferentes tipos de solo e clima. O primeiro ciclo de floração e frutificação ocorre entre agosto e início de outubro. E no segundo, a floração ocorre em fevereiro e a frutificação final acontece entre março e início de abril.. A fruta possui um sabor agridoce, polpa aquosa e perfumada. Sua casca pode apresentar outras cores, podendo ser alaranjada ou branca.

A palavra “pitanga” é proveniente do tupi-guarani e significa vermelho é uma árvore tipicamente brasileira, nativa da Mata Atlântica, que se alastrou por todo o Brasil, desde a região Nordeste até o Rio Grande do Sul. Apesar de ser mais comum nos tons laranjas e vermelhos, é possível encontrar variedades amarelas, roxas ou pretas.

Pitanga Preta: É uma pequena árvore com uma coroa esparsa e globosa. Pode crescer até 5 metros de altura. O bole torto pode ter 15 a 25 cm de diâmetro.

Forma um tanto rara na natureza, seus frutos geralmente são menores que as demais com polpa pouco firme porém de sabor extremamente doce.

A  Pitanga Preta tem Essência que possui um aroma floral frutal leve como a brisa. Sua fragrância reflete no ambiente o toque cítrico, sofisticado e marcante, ideal para instigar emoções de envolvimento.

Pitanga Tupi: espécie nativa da Mata Atlântica guarani. A fruta carnosa e aquosa, de cor vermelha (mais comum), amarela ou preta, tem sabor agridoce e já era apreciada pelos indígenas, bem como pelos primeiros colonizadores do Brasil.

Tipos de pitangas

Também recebe os nomes de: Pitanga vermelha, Pitanga preta, Pitanga branca (por causa do tronco), Pitanga rosa, Pitanga miúda, Pitanga-uva, cereja do mato, Moranguinha de arvore, e Ginga na região amazônica.

Benefícios da pitanga

A pitanga é aproveitado na indústria de cosméticos na produção de shampoos, sabonetes, óleos corporais e perfumes, mas a pitanga é muito mais do que uma fruta gostosa e cheirosa. 

Suas folhas e caule são ricos em diversos óleos essenciais como os politerpenos, os sesquiterpenos, a citronela, o acetato de geranilo e a cineol.

A presença de diversas vitaminas e minerais, bem como de compostos antioxidantes, confere à pitanga a capacidade de aliviar sintomas gastrointestinais, alguns problemas respiratórios e a fortalecer o sistema imunológico.

O fruto é muito saboroso e rico em nutrientes como fósforo, ferro, cálcio, vitamina A, vitamina C, riboflavina e niacina. A fruta também apresenta compostos antioxidantes como a rubixantina, o licopeno, o gamacaroteno e a betacritoxantina e a pitanga tem a capacidade de aliviar sintomas gastrointestinais, alguns problemas respiratórios e a fortalecer o sistema imunológico.

Foi feito um estudo conduzido pelos cientistas Heinrich Worth, Christian Schacher e Uwe Dethlefsen, o cineol encontrado na pitanga foi capaz de melhorar as funções pulmonares de pacientes com dispneia. A pesquisa concluiu que o cineol tem efeito anti-inflamatório pois atua ativamente na redução da inflamação na membrana mucosa, o que facilita a respiração dos pacientes.

O efeito anti-inflamatório é tão eficiente que pode até reduzir os sintomas associados a doenças inflamatórias como a gota e a artrite e antioxidantes presentes na pitanga combatem os radicais livres evitando o risco de desenvolver alguns tipos de câncer.

Por apresentar propriedades adstringentes e antissépticas, há benefícios da pitanga no alívio de desconfortos e problemas gastrointestinais como a diarreia e até alguns tipos de feridas intestinais. O complexo B encontrado na fruta é muito importante para a saúde em geral e especialmente para aumentar os níveis de energia e para regular a função do sistema nervoso.

A vitamina B2, por exemplo, é muito importante para a produção de anticorpos e de glóbulos vermelhos que atuam no transporte de nutrientes por meio do sangue para todo o corpo, e garante o desenvolvimento adequado de diversos órgãos durante a infância e a adolescência.

O alto teor antioxidante da pitanga ajuda a retardar os sinais de envelhecimento e atua no combate aos radicais livres que podem danificar células saudáveis e acelerar o processo de envelhecimento, causando manchas e marcas de idade na pele.

Pele e cabelos saudáveis

A pitanga ajuda a tratar inflamações na pele como acne, espinhas e psoríase devido à presença significativa de vitamina A. Essa vitamina ajuda a manter e fortalecer os tecidos epiteliais e as membranas mucosas, além de proteger a pele contra a ação de toxinas e de radicais livres. As propriedades antissépticas também ajudam a promover a cura de infecções bacterianas, feridas e outros problemas na pele e traz benefícios para manter os fios de cabelo bem nutridos e bonitos, o óleo de pitanga aplicado ao couro cabeludo pode auxiliar no controle da oleosidade excessiva e por isso é encontrado em alguns shampoos para cabelos oleosos. 

Receitas

Chá da folha da pitanga

Ferva 1 xícara de água, desligue o fogo e coloque um punhado de folhas da árvore de pitanga. Deixe a mistura em infusão por pelo menos 10 minutos. Depois é só coar e ingerir.

Mousse de pitanga

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 5 colheres (sopa) de água fria
• 1 Leite condensado 
• 200 g de polpa de pitanga congelada
• meia medida (da lata) de água
• 3 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela, junte a água fria e a gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.

Bata no liquidificador o Leite condensado, a polpa de pitanga, meia medida (da lata) de água e a gelatina dissolvida.

Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume, adicione ao creme de pitanga e misture delicadamente.

Coloque a mousse em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme.